„Maltagliati“-Gnocchi mit Ragù

Ich bin Riccardo, geboren in Venetien, lebe aber seit 19 Jahren in Mailand. Aufgewachsen in einer Bauernfamilie, habe ich schon früh gelernt, wie wichtig hochwertige Produkte sind. Nicht selten stammen die Zutaten, die ich in der Küche verwende, direkt aus meiner Heimatregion oder sogar von meiner Terrasse: Tomaten, Reis, Käse, Salami, Kräuter und vieles mehr. Am liebsten bereite ich für meine Freunde traditionelle venetische Gerichte zu. Ich liebe es, ihren Gaumen mit Pearà, Leber nach venezianischer Art, Polenta-Bruschetta, Kutteln, Risotto mit Radicchio oder Wurst und Asiago, Stockfisch nach venezianischer Art, Auberginenauflauf, Torta Russa, Pasta mit Ragù di Corte und vielem mehr zu verwöhnen... Natürlich beschränke ich mich nicht nur darauf, sondern liebe es auch, mit neuen Gerichten zu experimentieren oder verschiedene Elemente miteinander zu kombinieren.