Pasta, Liebe und Fantasie

 Ich liebe es, vor allem erste Gänge zu kochen, von Lasagne bis hin zu aufwendigeren und raffinierteren Aufläufen,  bis hin zu unserer Pasta al forno materana, einem typischen Gericht unserer Region, das aus lokalen Produkten wie Käse, Wurstwaren und unseren Rindfleischbällchen zubereitet wird. In meiner Küche verwende ich regionale Produkte, verarbeite Milchprodukte und verwende Gemüse aus der Umgebung, vorwiegend saisonales. Ein weiteres Element, das in meiner Küche nicht fehlen darf, ist die Zubereitung von herzhaften Kuchen mit neapolitanischem Einfluss, aufgrund meiner Herkunft, wie der Casatiello, bis hin zu den typischen Kuchen meiner Region, wie die Torta Pasqualina, eine rustikale Pizza aus Mürbeteig, Primo Sale, Salami und Eiern. Nicht fehlen dürfen natürlich die Desserts, darunter Torten mit Feigenmarmelade, Schokolade und Mandeln und eine (nach Meinung anderer) sensationelle Sacher-Torte. Dazu werden immer Weine aus der Region Lucania serviert.