Andrea

Seit meiner Kindheit habe ich es immer geliebt, frische Pasta zuzubereiten, eine Tätigkeit, die ich heute mit derselben Leidenschaft fortsetze. Ich bereite Ravioli und Tordelli zu, wie sie in Lucca genannt werden, aber auch Tagliatelle, Orecchiette und Pici, und halte so die kulinarischen Traditionen am Leben, die ich im Laufe der Jahre gelernt habe. Im Winter darf eine warme Zuppa alla Frantoiana nicht fehlen, während ich mich im Frühling der Zubereitung der Garmugia widme, einem typischen Gericht mit viel frischem Gemüse.Ich bin besonders stolz darauf, die Aromen der Küche von Lucca mit anderen zu teilen und ihnen Spezialitäten wie Crostini mit Leber und Pappa al Pomodoro näherzubringen. Kochen ist für mich eine Möglichkeit, die Tradition am Leben zu erhalten und anderen die Gerichte näherzubringen, die Teil meiner Geschichte und meiner Region sind.