Cocina botánica en la Toscana

Nos reuniremos en una granja en las colinas de Lucca, entre olivos, para observar, reconocer y utilizar las hierbas silvestres en la cocina tradicional toscana.

Recogeremos nuestras hierbas en el jardín de plantas aromáticas y en el olivar, cultivado según métodos de agricultura agroecológica, y después prepararemos un pesto silvestre para aderezar nuestras bruschettas, una ensalada silvestre y una tarta salada o un farrotto (cereal antiguo tradicional de la cocina de Lucca y la Garfagnana) con las hierbas tradicionales de la cocina campesina toscana. Las recetas también pueden ser totalmente veganas. Al final de la clase disfrutaremos de nuestros platos rodeados de naturaleza con un buen vino local o una bebida fresca recién exprimida.