La cocina de las sobras, entre tradición y modernidad

Milán es hoy en día un destino turístico de primer orden en cualquier época del año, con una amplia oferta de atracciones de todo tipo. Además de las clásicas visitas a monumentos, museos y plazas, es fascinante descubrir los mercadillos repartidos por toda la ciudad. Como los numerosos mercados agrícolas y las granjas a las afueras de Milán, donde se pueden comprar productos de temporada y de kilómetro cero. ¡Y eso es lo que le gusta hacer a Beatrice, nuestra Cesarina! Apasionada por la cocina natural a base de vegetales, asistió a una escuela de cocina macrobiótica y natural para especializarse en la combinación de ingredientes, la organización de comidas y las compras locales y sostenibles. Para Beatrice es importante ofrecer la posibilidad de una cocina «inclusiva»: el respeto por el territorio no solo proviene del uso de recetas tradicionales, sino también de la búsqueda de ingredientes de calidad, de cadena corta o muy corta. En su mesa, un viaje a través de los sabores de las verduras de temporada, que hacen que las preparaciones tradicionales sean creativas y sorprendentes.