La tradición de los ñoquis de San Zeno en Verona

En Verona, el día más importante del Carnaval es el último viernes antes de la Cuaresma, el «Venerdì Gnocolar». A principios del siglo XVI, debido a una grave hambruna, los veroneses pasaban hambre. Tommaso da Vico, médico veronés del barrio de San Zeno, hizo una colecta de donativos para alimentar a sus conciudadanos y, a su muerte, dejó una herencia para que, en ese día, los habitantes de San Zeno recibieran ñoquis y vino. En aquella época se elaboraban solo con harina y agua, y se servían con mantequilla derretida y queso rallado. En el siglo XVIII se añadió la patata, muy popular tras el descubrimiento de América, que se convirtió en uno de los ingredientes básicos de la cocina popular. Así nació el «Bacanal del Gnoco», el desfile por las calles de la ciudad que termina en la plaza de San Zeno con un festín de ñoquis.