Ñoquis de la casa Fontana

De niña, mi pequeña tarea en la cocina cuando preparaban los ñoquis de patata era hacerles los surcos con un tenedor. En aquel entonces me parecía una tarea insignificante, pero revivir hoy ese gesto significa volver a aquella cocina, subida a una silla porque la mesa era demasiado alta, rodeada de los aromas de la pasta fresca y la tradición de mi tierra.

Juntos prepararemos los ñoquis de patata, aprendiendo a darles la forma perfecta y la textura característica que los hace únicos. Una vez listos, los aderezaremos según la tradición del sur de Verona, con una salsa de tomate enriquecida con un toque de canela y azúcar, una combinación que sorprende y conquista, contando historias de cocina campesina y casera. ¡Te espero!