Schiacciata toscana entre las colinas de Pisa

Una masa, dos almas de la Toscana. Juntos prepararemos la schiacciata hecha a mano y la daremos dos versiones: la salada, alta y crujiente, para rellenar con embutidos, quesos de oveja toscanos y cremas caseras; y la schiacciata con uvas, el postre de la vendimia, con granos de uva negra envueltos en la masa y azúcar caramelizado al horno. Aprenderemos a amasar, extender y hornear la schiacciata en el horno de casa. Después, cada uno creará su propia combinación, siguiendo mi regla: un embutido, un queso, una crema y un toque fresco. Por último, la degustaremos aún caliente, acompañada de una copa de vino de las Colinas de Pisa.