Tradiciones culinarias de Lucca, pasta y postres

Nos reuniremos en una antigua granja del siglo XII en las colinas de Lucca para descubrir los secretos de la pasta fresca casera. Empezaremos preparando el dulce típico de Lucca: el buccellato con crema y fruta, también conocido como «zuppa Lucchese», o los tradicionales cantucci toscanos con almendras. Después nos adentraremos en la preparación de la pasta de trigo duro, formando cada fusillo o picio con nuestras propias manos, y las típicas brschete toscanas con aceite de oliva virgen extra, tomate y orégano, o con col negra en invierno. Para que puedas captar todos los secretos del sabor de estos platos tradicionales, también te explicaré cómo preparar las salsas para acompañarlos. Al final, degustaremos con una copa de vino los platos preparados durante la clase.