Tradiciones culinarias de Lucca, pasta y postres

Nos reuniremos en una antigua granja del siglo XII en las colinas de Lucca para descubrir los secretos de la pasta fresca casera. Comenzaremos con la preparación del postre típico de Lucca: el buccellato con crema y fruta, también conocido como «zuppa Lucchese». A continuación, nos adentraremos en la preparación de la pasta al huevo amasada a mano con el rodillo. Para poder captar todos los secretos de la exquisitez de estos platos tradicionales, te explicaré cómo preparar el relleno de los raviolis y las salsas para acompañarlos. ¡Atención, cada tipo de pasta tiene su salsa!