Viaje gastronómico por la cocina de Liguria

La ciudad de La Spezia se encuentra casi en la frontera entre Liguria y Toscana, y es el punto de partida ideal para visitar las espléndidas Cinque Terre y pueblos característicos, como Lerici y Porto Venere. Con el mar frente a la ciudad y las montañas a sus espaldas, es fascinante admirarla desde lo alto del castillo de San Giorgio y disfrutarla a través de sus platos: un encuentro entre la tierra y el mar, la evolución y la experimentación. 

A mi mesa traigo recetas tradicionales. Soy Daniela, vuestra Cesarina, y os propongo la cocina típica de La Spezia, fruto de un armonioso encuentro entre las diferentes tradiciones de las regiones vecinas. Mis platos están elaborados con ingredientes sencillos que, al mezclarse, dan lugar a sabores fuertes y delicados al mismo tiempo: como los «sgabei» (masa de pan leudada, cortada en tiras, frita y rellena de quesos o embutidos locales), los «muscoli» (como se denominan aquí las mejillones) en diferentes versiones y, por supuesto, un imprescindible, el pesto.