Andrea

Desde pequeño, siempre me ha gustado hacer pasta fresca, una actividad que hoy sigo realizando con la misma pasión. Preparo raviolis y tordelli, como se llaman en Lucca, pero también tagliatelle, orecchiette y pici, manteniendo vivas las tradiciones culinarias que he aprendido a lo largo de los años. En invierno nunca puede faltar una sopa caliente alla frantoiana, mientras que en primavera me dedico a preparar la garmugia, un plato típico rico en verduras frescas.Me enorgullece especialmente compartir con los demás los sabores de la cocina de Lucca, dando a conocer especialidades como los crostini con hígado y la pappa al pomodoro. Para mí, cocinar es una forma de mantener viva la tradición y de hacer que los demás saboreen los platos que forman parte de mi historia y de mi territorio.