Cours de pâtes fraîches émiliennes et tiramisù

Pourquoi les pâtes et le tiramisù sont-ils immortels dans la cuisine italienne ? Depuis ma petite ville de Reggiolo, à la frontière entre l'Émilie et la Lombardie, je vais vous raconter comment les pâtes, généralement fraîches et à base d'œufs, sont un pilier de la cuisine émilienne. Chaque province, voire chaque village, a ses propres formes et ses farces authentiques. Ayant grandi au son des « tortelli et cappelletti » grâce à ma grand-mère Luisa, j'ai appris à travailler les pâtes fraîches et à préparer des plats simples, mais riches en saveurs et en tradition. Je t'invite avec enthousiasme à découvrir avec moi ces saveurs qui, pour moi, sont synonymes de chez-moi, d'authenticité et de partage. On va apprendre à préparer des pâtes farcies et des pâtes à assaisonner avec une sauce ou un bouillon, en se plongeant dans les histoires et les secrets de ces trésors de ma région, pour finir avec un tiramisù classique !