Flâner à travers les histoires et les saveurs du parmesan

Paola, notre Cesarina, nous accueille dans son appartement typique situé « oltre torrente » ou « di là dall'acqua » (au-delà de l'eau), comme on dit à Parme, dans l'un des quartiers qui surplombent le parc Ducale : un petit paradis, à deux pas du centre-ville, immergé dans la tranquillité et la verdure du parc.  Chez Paola, nous pouvons découvrir ses grandes passions : la mode - elle est styliste de profession - et la cuisine, un amour qu'elle cultive depuis son enfance. Notre Cesarina aime expérimenter et déguster différents types de plats ; elle exalte et met en valeur les saveurs de la cuisine de sa région, en ajoutant une touche de fantaisie aux classiques de la tradition : « Les matières premières de ma région restent pour moi des ingrédients indispensables et les recettes maison transmettent la chaleur de ma famille. »

Ses recettes préférées ? L'erbazzone, le savarin de riz, les tortelli d'erbetta au beurre fondu et au parmesan, la Duchessa... le tout servi sur une table joyeuse et colorée, soignée dans les moindres détails, « mon métier m'influence toujours ! »