Fritto misto alla genovese di terra (friture mixte à la génoise)

« Les délices de Tiziana sont un mélange de cuisine traditionnelle ligure, avec des influences vénitiennes et calabraises. Ma famille a des origines liées à ces trois régions et ma passion pour la cuisine et l'accueil remonte à mon enfance. À huit ans déjà, j'organisais des fêtes chez moi et je choisissais le menu avec ma mère Maria, Vénitienne pure souche ayant grandi à Gênes, qui m'aidait et m'apprenait en même temps. Dans ma demeure, située au cœur de Gênes, dans une « creuza de ma » à deux pas du centre historique, je propose une cuisine très éclectique : du cappon magro traditionnel ligure dans sa version la plus somptueuse à la cima préparée comme une divinité après de longues étapes, pour finir avec le pesto, préparé avec du basilicrécolté le jour même, dès qu'il a germé. Une cuisine qui transmet l'amour, mais aussi le goût et la bonne humeur pendant des jours et des jours.