Soirée entre panzerotti et orecchiette : la cuisine des Pouilles

Bonjour, je m'appelle Pierangela et cuisiner pour les autres est l'une des choses qui me rend le plus heureuse. Depuis toute petite, j'ai toujours voulu expérimenter les recettes traditionnelles de mon pays. Je suis née à Gravina in Puglia, une ville située à la frontière entre les Pouilles et la Basilicate, riche d'une tradition culinaire extraordinaire. C'est précisément cette richesse qui me pousse à cuisiner : tant de recettes, tant de saveurs uniques et incomparables, qui n'appartiennent qu'à nous. Panzerotti, focaccia barese, Pan cotto alla gravinese, U' ruccl (focaccia typique de San Giuseppe), calzoni di ricotta dolci al ragù di maiale, orecchiette al tegamino, cavatelli, i finocchietti al forno, cartellate, et bien d'autres encore : tels sont les saveurs typiques de ma terre d'origine. Je vis depuis 12 ans à Lecce, dans le merveilleux et spectaculaire Salento, et dès mon arrivée, j'ai commencé à déguster et à réaliser des plats typiques de la tradition salentine, parmi lesquels les très célèbres Pezzetti di cavallo, Ciceri e tria, les Pittule, le Pizzo, les Frise et l'incontournable pasticciotto.