Un été à Capri : entre mains dans la pâte et tiramisù

Je suis à Capri, et ma cuisine raconte cette île comme seule peut le faire quelqu'un qui y est née. Je viens d'une famille de femmes — grand-mères, mères, filles — qui, de génération en génération, perpétue une cuisine simple et authentique, celle qui n'a pas besoin d'artifices parce qu'elle a déjà tout : la qualité des ingrédients, le parfum de la mer, la lumière d'une île qui sait être généreuse comme peu d'autres. Ma tradition commence entre les mains de ma grand-mère Dora, qui m'a transmis l'art des pâtes faites à la main, et de ma grand-mère Nenne, gardienne de la sauce traditionnelle et des pizzas frites — un rituel capriote qui sent la maison, les ruelles, les dimanches en famille. Des recettes simples, ancrées dans le territoire, nées dans des cuisines où le temps s'écoulait lentement et où chaque geste avait sa valeur. Cuisiner pour moi signifie garder cette mémoire vivante, en apportant à table les vraies saveurs de Capri — celles qu'on ne trouve pas dans les menus touristiques, mais dans les maisons, dans les familles, dans les histoires de ceux qui vivent vraiment cette terre.