Juanita
Cesarina depuis 2018Plat phare : orecchiette à la tomate
J'habite à : Bari
Langues parlées : Italien et Anglais
Bon à savoir
Je propose des alternatives végétariennes
Juanita
La ville de Bari et ses deux visages constituent une découverte fascinante : l'élégant quartier Murat et la vieille ville de Bari, nichée au bord de l'Adriatique. Une ville ensoleillée, riche en traditions historiques et gastronomiques, où l'on peut se promener dans les ruelles du centre historique, guidé par l'odeur des friselle, de l'huile d'olive fraîche et des tomates mûries au soleil. Ou encore, laissez-vous envoûter par les « massaie » (femmes au foyer) de Bari, expertes dans l'art de plier les orecchiette, qui ne sont pas seulement des pâtes ici, mais une véritable religion. Les saveurs et les odeurs de la cuisine de Bari nous mènent jusqu'à la maison de Juanita, notre Cesarina, passionnée par l'art culinaire, hérité de sa grand-mère Matilde, reine des fourneaux. Son nom, Juanita, peut nous induire en erreur, mais elle est vraiment une Pouillaisque pure souche. Nous pouvons le découvrir en nous asseyant à sa table, une table riche en plats traditionnels, où nous pouvons déguster les typiques orecchiette alle cime di rape, le poulpe alla pignata ou les cavatelli aux moules et, bien sûr, les taralli qui accompagnent chaque plat.
Mes spécialités
- Friselline avec sauces maison, focaccia
- orecchiette à la tomate
- Poulpe à la pignata
Expériences
Cours de cuisine (6)
Avis
5.0
34 avis
- Nous avons suivi le cours de cuisine lors de notre dernier jour dans les Pouilles, le matin même de notre vol retour. Juanita nous a donné une leçon privée sur la confection des pastiocciotti dans son charmant appartement. Nous avions mangé ces délicieuses pâtisseries à la crème partout dans les Pouilles et je n'avais jamais pensé apprendre à les fabriquer moi-même. Bien qu'elle soit une chef/pâtissière experte, elle a su nous guider à travers toutes les étapes, nous a préparé un délicieux café ainsi qu'un aperitivo pendant que les pastiocciotti cuisaient. Le résultat était excellent et je vais sans aucun doute essayer d'en faire chez moi. Quelle merveilleuse façon de ramener avec soi une expérience de l'Italie et des Pouilles. Hautement recommandé ⭐️
- Juanita était une hôtesse divertissante et compétente. Nous avons apprécié ses conseils et la dégustation du fruit de notre travail par la suite. Partager sa maison et sa passion pour la cuisine a été très spécial. Ce sera l'un des moments forts de notre voyage !
- J'ai tellement appris et j'ai hâte d'essayer les recettes à la maison. Une expérience tellement amusante et authentique. Je me sens enfin à l'aise de faire mes propres pâtes.
- Hier, nous avons eu un cours de cuisine avec Juanita, et c'était tout simplement merveilleux. Super ambiance, nous avons beaucoup ri — même quand elle nous grondaient parce que nous n'étions pas assez délicats ou trop lents. Nous avons écouté de la musique italienne et bu du vin. C'était l'un des repas les plus savoureux que nous ayons pris en Pouilles. Fortement recommandé !
- Juanita Nous avons été accueillis par Anita avec un sourire chaleureux et des salutations amicales. Elle nous a mis à l'aise dès que nous sommes entrés. Elle nous a gentiment expliqué nos options pour créer un repas traditionnel des Bareses. Elle nous a enseigné l'art de faire des Cavatelli (pâtes) et des Sporcamuss (pâte feuilletée) maison. Anita a continué à nous éclairer sur ses connaissances en cuisine et sur les traditions de la culture des Pouilles. En tant qu'Italo-Américaine, toute l'expérience était un retour aux sources, à la vie italienne d'antan… Parfaitto …..🇮🇹💯
Traduit du Anglais•
Maria -
Traduit du Anglais•
Beth and Freddie -
Traduit du Anglais•
Mark G -
Traduit du Anglais•
Dea -
Traduit du Anglais•
Daniel Fitapelli & Donna Guzzo -