Arrosto di vitello, secondo piatto, menù di Natale 2025, Cesarina Sissi

Pranzo di Natale, secondo piatto: Arrosto di vitello

05/12/2025

Dicembre è arrivato e nell’aria si sente già la magia del Natale, un momento perfetto per condividere momenti speciali con la famiglia, anche attorno alla tavola.
Per rendere l’atmosfera ancora più calda e accogliente, vi proponiamo quattro ricette per realizzare uno squisito menù di Natale. Un viaggio per l’Italia per dare al vostro pranzo di Natale un tocco di sapore in più con alcune specialità regionali suggerite dalle nostre Cesarine.

Nei giorni scorsi vi abbiamo presentato la ricetta per preparare uno sfizioso antipasto, la torta di patate, e per portare in tavola un primo ricco e gustoso, gli Agnolotti alla Cavour. Oggi aggiungiamo al nostro menù di Natale il secondo piatto presentandovi la ricetta della nostra Cesarina Sissi da Milano: l’arrosto di vitello. Un piatto classico, adattissimo per la tavola delle feste.

“È un piatto che scalda. Con il suo sapore agrodolce ti immerge nell'atmosfera delle feste di Natale ed è adattissimo durante periodi freddi quando si ha solo voglia di stare a casa al caldo!”

Arrosto di vitello, Cesarina Sissi, menù di Natale 2025

Arrosto di vitello

È uno dei piatti delle grandi occasioni, tipicamente servito per il pranzo della domenica in famiglia o presentato sulla tavola delle feste. La preparazione è piuttosto semplice, ma bisogna avere pazienza perché solo una cottura lenta può garantire un risultato eccellente che vi permetterà di offrire ai vostri ospiti una carne morbida e succosa.

Arrosto di vitello

Un piatto dal profumo intenso e dalla cremosità avvolgente che sa conquistare tutti i palati

DifficoltàMedia

Tempo preparazione30m

Porzioni6

€

CostoMedio

Ingredienti

1 kg di magatello di vitello (o altro taglio di carne purché di vitello)
50 g di noci sgusciate
50 g di prugne secche denocciolate
50 g di castagne bollite pelate
1 scalogno
1 bicchiere di Marsala (o Porto)
Brodo di carne
30 g di burro
Olio, sale, pepe q.b.

Procedimento

In una ciotola mettete le noci, le prugne e le castagne a bagno con il bicchiere di Marsala.
Mettete il burro, l’olio e lo scalogno tritato finemente in una casseruola larga, di altezza media, meglio se antiaderente. Fate soffriggere a fuoco medio fino a che lo scalogno sarà imbiondito e a quel punto mettete il magatello, salate, pepate e fatelo rosolare bene da tutte le parti fino a che la carne sarà ben sigillata.
Aggiungete la frutta insieme al marsala, fate evaporare e aggiungete un bicchiere di brodo di carne caldo.
Fate cuocere l’arrosto coperto e a fuoco medio per un’ora e mezza circa, girandolo di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
Affettate e servite ben caldo coprendolo con un il sughetto di cottura che metterete anche a parte a disposizione degli ospiti.

I consigli di Cesarina Sissi:

In commercio si trovano delle buonissime castagne cotte e pelate sottovuoto: io le utilizzo sempre per praticità.
Terminata la cottura, lasciate riposare l’arrosto una decina di minuti prima di affettarlo per permettere ai succhi della carne di distribuirsi uniformemente rendendo il piatto ancora più gustoso.