Siamo quasi giunti alla fine di agosto, ma la voglia d’estate continua e con la nostra Cesarina Anna da San Quirico d’Orcia vi proponiamo un primo piatto facile da preparare e che ha in sé tutto il sapore della bella stagione: i capunti con rucola e pomodorini. Si tratta di una preparazione stuzzicante, leggera e molto veloce: il condimento può essere preparato mentre la pasta cuoce, quindi potete usare questa ricetta anche come àncora di salvezza per una cena improvvisata con amici!
Il sapore un po’ pungente e amaro della rucola si sposa benissimo con la dolcezza dei pomodorini e insieme danno vita a un piatto colorato e gustosissimo che è buono anche freddo, tanto che potreste servirlo come sfiziosa insalata estiva di pasta (magari con l’aggiunta di qualche altro ingrediente, come tonno, prosciutto cotto o mozzarella).
Ma passiamo alla ricetta e prepariamo insieme i capunti pugliesi con rucola e pomodorini!
Capunti rucola e pomodorini alla pugliese
Un primo piatto facile e leggero, perfetto anche freddo come fresca insalata di pasta estiva
DifficoltàFacile
Tempo preparazione45m
Tempo cottura5m
Porzioni4
€
CostoBasso
Ingredienti
- Per i capunti:
- 300 g di farina 0
- 1 uovo
- 150 g di acqua
Per il condimento:- 250 g di pomodorini ciliegino o pachino
- 150 g di rucola
- 80 g di scaglie di parmigiano o cacioricotta
- 1 spicchio di aglio
- Pepe e sale q.b.
- Olio EVO q.b.
Procedimento
Per i capunti:
- In una ciotola, mettete la farina e l'uovo e iniziate a lavorare, aggiungendo poco alla volta l'acqua. Impastate fino a formare un panetto morbido ma non appiccicoso.
- Lasciate riposare l’impasto 30 minuti coprendolo con la pellicola.
- Trascorso il tempo, formate dei cordoncini sottili che taglierete a bastoncini lunghi 3/4 cm; tirateli con le punta delle dita e formate i capunti.
Per il condimento:
- Mondate i pomodori e la rucola, poi tagliate a metà i pomodorini e affettate la rucola.
- In una pentola fate scaldare l'olio EVO, aggiungete l'aglio e lasciate dorare.
- Aggiungete i pomodorini e scottateli per 4 minuti.
- Spegnete il fuoco e unite la rucola, aggiustando di sale e pepe.
- Nel frattempo cuocete i capunti per 4-5 minuti, quindi scolateli e uniteli ai pomodorini e alla rucola.
- Impiattate e aggiungete il parmigiano o il cacioricotta, quindi servite.
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