Lo sfizioso pane fritto tosco-romagnolo: le Ficattole

Avete voglia di preparare un aperitivo diverso dal solito, o di aprire il vostro pranzo con un antipasto sfizioso, o forse volete semplicemente concedervi un piccolo peccato di gola, magari per merenda? La ricetta che vi stiamo per presentare fa proprio al caso vostro. Oggi, con l’aiuto dei nostri Cesarini Alfredo e Tamara di Firenze vi spieghiamo come preparare le Ficattole.

Le Ficattole, dette anche Donzelle o Zonzelle, sono un piatto tipico del Mugello e altro non sono che losanghe di pasta di pane fritta servite con salumi, formaggi e confetture: il loro sapore neutro infatti fa sì che si sposino bene sia con cibi salati che dolci.
L’origine del nome non è certa, ma con ogni probabilità deriva dai fichi che in passato venivano aggiunti all’impasto.

Sfiziose, come solo i fritti sanno essere, le Ficattole sono croccanti fuori e morbide dentro e fanno parte di quella numerosa famiglia di prodotti tipici a base di pasta fritta che si differenziano tra loro solo per qualche ingrediente e che vengono chiamati in modo diverso a seconda della zona. Pensiamo ad esempio ai Coccoli di Firenze, agli Sgabei della Lunigiana, o a quelle che vengono chiamate pizze fritte, gnocco fritto o crescentine fritte, man mano che ci si sposta da Parma a Bologna.
Sia quel che sia, state comunque certi di gustare un piatto rustico e sfizioso dove ogni boccone tira l’altro e la vera sfida è riuscire a fermarsi!