Sono felice di ospitarti nella mia casa per mostrarti, passo dopo passo, tutte le fasi di preparazione di una pizza semplice ma sfiziosa.Durante l'impasto e il condimento della pizza ti racconterò qualche segreto culinario. A cottura ultimata, gusteremo la nostra pizza insieme ad altri piatti della cucina toscana e italiana, concludendo con l'immancabile tiramisù!Quando sarai di ritorno a casa, avrai tutte le conoscenze per cucinare una deliziosa pizza ai tuoi amici e famigliari!

Tutti pazzi per la pizza

Firenze è una città piena di storia e di fascino, ogni strada del suo centro storico mostra opere d'arte meravigliose, e girando a piedi si può godere della sua atmosfera tranquilla e accogliente. Firenze offre anche un'ottima cucina, fatta di ricette semplici, ma saporite. Per gustarla al meglio, l'ideale è prenotare un pranzo o una cena o una cooking class a casa mia, ti insegnerò i segreti della mia famiglia, insieme prepareremo un menù completo dall'antipasto al dolce, oppure potrai semplicemente goderti i miei piatti nel mio salotto con una vista unica su Firenze, guardando la cupola del Brunelleschi e sorseggiando un buon bicchiere di Chianti, per finire con uno "wow" tiramisù!

Cooking class con vista su Firenze

Vi aspettiamo in limonaia dove l'esperienza culinaria della cucina fiorentina rimarrà nel vostro cuore. La limonaia di Villa Savonarola nell'Antico Borgo di Pian dei Giullari, facilmente raggiungibile in pochi minuti di macchina dal centro storico di Firenze o con una lunga, salutare e affascinante passeggiata panoramica. Se la stagione lo permette si pranza o si cena nel patio, da dove è possibile ammirare bellissimi tramonti. La nostra passione sono i prodotti genuini a km 0 del nostro orto. Le botteghe con le quali lavoriamo per l'approvvigionamento delle carni e delle farine sono botteghe storiche, ricche di tradizione, cultura e passione.Durante il corso di cucina di pasta fresca vi racconteremo storie e aneddoti della tradizione e ci perderemo nella magia del nostro giardino.

Corso di pasta fresca in limonaia sulle colline di Firenze

La Limonaia di Villa Savonarola si trova nell'Antico Borgo di Pian dei Giullari, facilmente raggiungibile in pochi minuti di macchina dal centro Storico di Firenze o con una lunga, salutare e affascinante passeggiata panoramica. Vi aspettiamo in questo luogo magico, dove Galileo Galilei studiò ed osservò le stelle, per un pranzo o una cena, se il tempo lo permette in giardino per godere di splenditi tramonti e cieli stellati.Durante l'esperienza culinaria, a base di ricette Toscane, io e Paolo, amanti dell'arte e del design, vi racconteremo le nostre tradizioni culinarie, un po' di storia e chiacchiereremo insieme come tra amici all'insegna della convivialità.

Menù speciale da gustare in una magica location 

A Firenze, tra il XV-XVII, durante la dinastia della famiglia dei Medici, il giorno di San Lorenzo venivano accesi dei grandi falò utilizzati principalmente per cuocere grandi quantità di carne bovina, distribuita gratuitamente alla popolazione locale.Si narra che ad un banchetto fossero presenti anche alcuni cavalieri inglesi che, dopo aver degustato la carne, cominciarono a chiamarla con quello che tutt’oggi è la sua denominazione anglosassone: 'beef steak', che in italiano divenne bistecca (di manzo).Potrai immergerti in un pranzo, o una cena, tipica di una domenica fiorentina: antipasto tipico, bistecca di manzo con contorno di fagioli o patate arrosto e insalata di radicchi. Ottimo vino, concludendo il tutto con i classici cantuccini e vin santo.

Bistecca alla fiorentina 

Ti aspetto per preparare insieme ottimi primi vegetariani, che potrai riproporre nelle tue cene con amici, narrando le storie delle diverse ricette: le crespelle di Caterina dè Medici, consciute già nel Trecento, l'gnudi e i ravioli ricotta e spinaci con burro e salvia.

Crespelle alla ricotta, ravioli a sorpresa e i'gnudi 

Gl'ignudi:il loro nome deriva da una parola del nostro dialetto,e viene utilizzato per indicare qualcosa di spogliato come nell’arte Rinascimentale le figure di Michelangelo..ma il piatto si è appropriato di questo nome perchè si tratta del classico ripieno dei ravioli ,privi però del rivestimento in pasta fresca.Del resto le uova erano un bene molto prezioso così come la farina e non ci si poteva permettere di sprecarla per la sfoglia.Gli gnocchi di patate: risalgono allo stesso periodo degli i'gnudi.Cristoforo Messisbugo e Bartolomeo Scappi, due tra i più grandi cuochi del rinascimento li chiamavano maccaroni detti gnocchiQuindi prenota e lasciati tentare di imparare questi piatti che preparerai il tutto condito con salsa all’aglione o all’erbette e parmigiano, buon dolce tiramisù.

Corso di cucina di gnocchi e gnudi a Firenze

In questo corso di cucina imparerai la ricetta base del tiramisù e mille sue varianti.Ad esempio ti insegnerò la ricetta del tiramisù al limoncello, al pistacchio o ai cantuccini o al Bacio Perugina. Potremmo preparare secondo stagione la variante con le fragole o con la nutella.Scoprirai il tutto quando arrivi.. ti aspetto per farti creare il tiramisù base e poi faremo insieme diverse varianti tutte da assaggiare e consumare con un ottimo vin santo o vino speciale dolce di Firenze Ronchi Pichi dal gusto vintage ricordandoci sapori di spezie ,erbe aromatiche e miele del quale ti racconterò la sua storia particolare. Non potrai andare via solo con dolci allora si preparerà insieme un primo piatto fiorentino le penne strascicate accompagnate da un buon rosso...e un bel caffè!

Tiramisù e le sue varianti: dal limoncello alla cioccolata

Sei pronto a mettere le mani in pasta e convidere una giornata unica impastando grissini e pane propio come faceva la mia nonna Otelia?Passo dopo passo ti mostrerò le varie fasi per fare un buon impasto e dare le forme per un ottimo grissino, perfetto come aperitivo insieme a tante deliziose salse fai da te, e ottimi da sgranocchiare tra una pausa e un’altra.Il divertimento è assicurato.

Impastiamo seguendo le ricette di nonna Otelia

Il fritto di mia nonna Emma rimarrà sempre l'unico fritto' davvero buono', lo preparava al mattino presto e lo cucinava al mio rientro da scuola. Ve lo farò preparare seguendo la ricetta di nonna Emma.Un antipasto di coccoli o sommommoli (frittelle di riso) servito con formaggio fresco, mortadella o salameBraciole fritte o pollo fritto con verdureFrittelle di riso o di San Giuseppe, il tutto accompagnateo da ottimo vino, caffè e...

Il fritto di nonna Emma

Cucinerò piatti tipicamente fiorentini che la mia nonna mi ha insegnato e ti racconterò la loro storia immergendoti nella nostra tradizioneSi parte con antipasto: Coccoli, la sorpresa del duca ,pinzimonio, carpaccio di zucchine; successivamente vi propongo come primo la classica ribollita o la pappa al pomodoro e per secondo il mitico Peposo alla "Brunelleschi o alla Fornacina" accompagnato da un contorno di stagione.Naturalmente per finire in dolcezza non mancheranno di certo i cantuccini con vin santo e dell'ottimo vino.

Pranzo o cena fiorentino

Si ipotizza che proprio a Firenze sia nata l’elaborata cucina francese grazie a Caterina dé Medici.Una storia che sono felice di raccontare durante quest'esperienza e gustando delle deliziose e tradizionali ricette che vi proporrò a tavola.