Frittata di pane con gambi di broccoli

17/07/2025

Questa ricetta della nostra Cesarina Monica da Como è un ottimo esempio di cucina anti-spreco che vi permetterà di utilizzare ingredienti “di recupero” senza rinunciare al gusto. Se avete del pane raffermo e vi avanzano dei gambi di broccoli, non buttateli via ma usateli per preparate questa frittata: un piatto completo, ricco di proteine, carboidrati e fibre.

Frittata di pane e gambi di broccoli - Fasi della preparazione

La frittata di pane e gambi di broccoli può essere servita come piatto unico o come secondo piatto e può essere preparata anche giorni prima: basta avere l’accortezza di avvolgerla in pellicola e conservarla in frigorifero.

Frittata di pane con gambi di broccoli

Una ricetta anti-spreco semplice e gustosa della tradizione contadina

DifficoltàFacile

Tempo preparazione10m

Tempo cottura15m

€

CostoBasso

Ingredienti

2 uova
2 gambi di broccoli
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 fetta di pane (oppure pezzi di pane avanzato)
Mezzo bicchiere di latte
Olio per friggere

Procedimento

Lessate i gambi dei broccoli dopo aver eliminato le parti più fibrose; lasciateli raffreddare e tagliateli a cubetti.
Spezzate il pane e immergetelo nel latte affinché si ammorbidisca.
Sbattete le uova con un po’ di sale, poi mettete il formaggio e il pane strizzato. Potete aggiungere anche un po’ di latte alle uova. Infine, inserite i broccoli e mescolate il tutto aggiustando di sale.
Fate scaldare l’olio per friggere in una padella piuttosto piccola, che permetta all’impasto di raggiungere almeno 2 cm di spessore. Versate il composto e lasciate che si formi la crosticina ai bordi. A quel punto coprite la pentola e abbassate un po’ il fuoco finché l’uovo non si sarà ben rappreso.
Girate la frittata e completate la cottura (è squisita sia calda che fredda).