La Cesarina Emanuela ci presenta le Melanzane a Pullastiello

Se c’è un piatto che sa di pranzo della domenica in famiglia, quello è rappresentato sicuramente dalle melanzane a pullastiello, una ricetta tipica della tradizione gastronomica campana. Croccanti fuori, morbide e filanti dentro, con il profumo del basilico e il gusto della provola e del salame: una delizia che mette tutti d’accordo, capace di conquistare grandi e piccini.

Oggi, a trasportarci direttamente nel cuore della tradizione napoletana, è la nostra Cesarina Emanuela da Napoli, che ci insegna la sua versione personale della ricetta, fatta di piccoli segreti di famiglia e tanta passione per la cucina.

“​​Questa ricetta mi è stata tramandata da mia mamma, che solitamente la preparava come antipasto dei pranzi domenicali in famiglia; era gradita sempre da tutti”.

Ma da dove deriva questo nome curioso? Ci sono diverse teorie al riguardo: una delle più accreditate ha a che fare proprio con il ripieno. Secondo alcuni, il mix di provola, salame e basilico ricorda quello che si usava spesso per farcire il pollo.

La preparazione è semplice, ma il risultato è spettacolare. Si prendono fette di melanzana, si farciscono con provola, salame e qualche foglia di basilico, si chiudono con un’altra fetta di melanzana, si passano nella pastella e poi si friggono fino a doratura perfetta. 

Se non le avete mai provate, segnatevi questa ricetta, perché una volta fatte, la domenica non sarà più la stessa!