Stefania vi da il benvenuto a Bergamo attraverso la degustazione di prodotti tipici del territorio orobico.L'esperienza parte dal tradizionale tagliere composto da formaggi locali (taleggio, formagella, branzi, ecc...,) e salumi (salame, pancetta, coppa, ecc...,) prodotti dalle aziende agricole del territorio bergamasco.A seguire gli "Scarpinocc" pasta fresca ripiena di magro, piatto forte della Cesarina, preparati seguendo un'antica ricetta di famiglia.E per concludere in dolcezza un classico della cucina casalinga, la crostata con confettura di frutta.Il tutto accompagnato da del buon vino in un'atmosfera accogliente e rilassante.Nei mesi estivi e condizioni meteo permettendo, è possibile pranzare in giardino nella veranda esterna alla casa.N.B.: a metà strada tra il centro cittadino e l'aeroporto di Orio al Serio, facile da raggiungere anche con i mezzi pubblci.

Menù bergamasco di tre portate 

I nostri antipasti freddi sono salumi, lardo, coppa e salame. Quelli caldi invece sono: salsicciotto con fagioli cannellini all’uccelletto. A seconda delle stagioni facciamo le cappelle di funghi all Emanuele e il Cappone al forno di nostro allevamento a terra. Corde di chitarra con ragù di castrato e pecorino. Facciamo un BBQ con costine di maiale, maiale allo spiedo, arrosticini di castrato sempre allevato da noi. I tipici comprendono: trippa di agnello alla parmigiana e frattaglie di agnello in umido, Costolette di agnello pronte per essere cucinate sia su brace che alla milanese con impanatura fatta con le nostre uova fresche di giornata e cotte rigorosamente nel burro fresco di montagna, minestra di orzo e lasagne con ragù di oca. Per dessert, crostate di marmellata fatte in casa.

Menu del territorio della Valsassina

A casa nostra, iniziamo con i nostri antipasti freddi sono composti da salumi, lardo, coppa, salame e formaggio. Come piatto principale abbiamo il nostro risotto al Taleggio. Alla fine per dessert, crostate di marmellata fatte in casa.

Tipico della Valsassina

Una cena tipica brianzola con un antipasto della tradizione come i nervetti accompagnati dalla cipolla e la nostra trippa come piatto unicoLa trippa piatto unico diffuso in diverse regioni italiane che in brianza prende il nome di busecaFatta con lo stomaco del vitello il lardo le verdura da soffritto i pomodori ed i fagioli di SpagnaPer finire la torta paesana fatta di pane

Menu Brianza invernale

Si comincia con un aperitivo di bollicine italiane con stuzzichini per poi proseguire con antipasto e quindi il cooking demo del risotto alla monzese che poi assaporeremo insiemeSi passa alla seconda portata per poi chiudere con il dolce

Typical 4 course Brianza menu with aperitif and cooking demo

Un'esperienza gustativa nel cuore della Brianza in una cascina del 1888 immersa nel Parco Regionale dell Valle del Lambro

Menù tipico brianzolo a 4 portate 

Un pranzo oppure una cena unici per sapori e profumiIl piatto invernale tipico della tradizione popolare brianzola, la cassoeula (bottaggio), la fa da padroneSi chiude con la torta paesana o michelacc tipica della Brianza

Menù brianzolo di 3 portate

Vi aspetto a casa mia in riva al lago per una cena in buona compagnia con tagliere di salumi e formaggi prodotti da contadini locali accompagnati da polpettine di verdura di stagione e una polentina di mais spiga rossa con cuore di stracchino e gorgonzola.Continuando con pasa fresca condita da funghi e salsiccia. Per dessert propongo una torta al cioccolato con nocciole ed infine un buon caffe'. Il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino e tanta allegria tra amici.

Cena in buona compagnia in riva a lago

Vi offriamo la meravigliosa esperienze di un barbecue in giardino che diventa una festa ed un occasione per stare insieme, come in famiglia.Nel cuore della Brianza, a due passi dal Lago, con vista sul monte Resegone, in un grande giardino di una villa Liberty avrete la possibilità di degustare non un classico barbecue, ma qualcosa in più.

Barbecue in giardino

In questo menù troverete l'unione di Milano con la Valtellina.Assaggeremo il paté di vitello alla milanese, la cui storia riporta all'origine francese della ricetta. Poi passeremo ad un piatto classico della Valtellina: pizzoccheri, le tagliatelle corte condite con patate, verze, coste, aglio e tanto formaggio fuso.Termineremo il nostro viaggio con la torta paesana, dolce di origine contadina tipico della Brianza e della provincia settentrionale di Milano. Questa ricetta è nata per riutilizzare il pane raffermo, chiamata anche 'torta nera', 'torta di pane', 'torta paciarella o Michelacc', cioè 'pane e latte' che costituiscono la base della ricetta.Buon appetito!