ll cous cous è senza dubbio il piatto tradizionale simbolo della cultura magrebina che arriva in Sicilia attraverso le dominazioni arabe. Nel 2020 è stato definito come patrimonio culturale immateriale UNESCO. Preparerò per voi il cous cous secondo la tradizione che la mia famiglia ha ereditato, può essere sia di carne che di verdure. Vi aspetto !!!

Cous Cous, tra tradizione e cultura

Il menù proposto comprende tre pietanze realizzate secondo la tradizione palermitana.Rispetta quello che l'autunno ci offre con i sapori e i colori della stagione, La mia casa ti accoglie con semplicità ma con ll calore del' 'ospitalità che contraddistingue una famiglia siciliana. Potrai gustare le pietanze in un ambiente accogliente e sarò io insieme a mio marito Piero, a servirti e a raccontarti le storie dei miei piatti tra tradizione e innovazione.

Colori d'autunno la cucina si trasforma nei sapori e profumi

Un pranzo o una cena che celebra le festività in Sicilia. Piatti riservati alle feste, come il Natale, il Capodanno, Carnevale, o la Festività dei Santi.Vi farò provare il panettone salato, la schiacciata fatta in casa, i piccoli arancini, le cotolette di melenzane. Un primo di pasta fatta in casa, con il ragu, fatto con pomodoro fresco carne e spezie, cuoce per 4 ore, per finire con un arrosto al vino dell'Etna. Se preferite il pesce nessun problema con i miei piatti forti. Per varietà e quantità i dolci vi stupiranno.Per digerire, un ottimo lemoncello fatto con limoni biologici dell'orto di famiglia, a pochi km, 10 minuti in macchina. Possiamo visitarlo insieme, raccogliendo le primizie di stagione, e ammirando la costa lavica ed il mare di Acicastello e Acitrezza.

Il gran menu’ delle feste in Sicilia!

Il menù a base di carne prevede diverse portate seguendo la tradizione culinaria siciliana.Antipasti tipici e stagionali, anche con conserve e formaggi di stagione;Pasta fresca fatta in casa con ragù di carne;Capicollo di maiale su letto di verdure cotte al rum;Polpettone ripieno con mortadella, uova e spinaci;Piccole polpettine in agrodolce alla catanese;Contorni di stagionePer finire in dolcezza potete scegliere tra: tiramisù, crema di ricotta fresca con gocce di cioccolato, salame turco, accompagnato da un liquore al limone fatto in casa, utilizzando limoni bio del mio terreno.

Pranzo | Cena a base di carne

Ti aspetto per un pranzo, o una cena, speciale a base di pesce tra antipasti, primi e secondi.Iniziamo con un antipasto misto:Frittura di pesce al coppoCozze gratinatePolpette di pesce azzurroChips di alici con cipollinaSi continua con un primo di pasta fresca al fumetto di pesce, con frutti di mare freschi pomodoro e prezzemolo e un secondo piatto di Fagottini di pesce spada (o ruota di pesce spada)Il tutto accompagnato da contorni tipici come: peperoni saltati con mollica e parmigiano reggiano o verdure di stagione, saltate con aglio e peperoncino.Per il dolce scegli  tu tra tiramisù, salame turco, cannolo scomposto con ricotta e cioccolato o torta al cioccolato, con buccia di limone e menta da abbinare a un digestivo realizzato con erbe locali.

Il pesce a tavola, un menù speciale 

Nel mio menù siciliano rivisitato, tra le tante proposte potreste trovareENTREE: l'ostrica e la sua perlaANTIPASTO: Tortino di alici o sarde secondo il pescato del giorno, con pinoli e uvetta, cacio ragusano su gazpatcho di pomodoro-PRIMO: Risotto cacio e pepe e ricci di mare - Risotto al nero di seppia con triglia fritta e scorze di limone - Tortino " Fuori dalla Norma": gnocchetti freschi su salsa di datterino e fonduta di formaggio.-SECONDO: Tentacoli di polipo all'eoliana con pomodorini confit, capperi, polvere di olive nere e colatura di alici-DOLCE: Granita di limone e piccola brioches

Menù Siciliano rivisitato

Un menù a base di pesce.Come antipasto abbiamo una tartina con friggitelli e gambero rosso.Il primo, spaghetti allo scoglio in acqua di mare.Come secondo, abbiamo un branzino con crema di ostriche.Infine la tipica granita siciliana con brioche.

Il mare e le sue contaminazioni

un menu gourmet .Come antipasto abbiamo una gelatina di mela granny smith, pomodori verdi e gambero rosso di mazara.Primo piatto:Paccheri al pesce spada con finocchietto selvaticoSecondo piatto:fettuccine di seppia marinate al kiwi con quenelle di piselliDolce:Mousse di limone aromatizzata al limoncello, con un cuore di limone.

Memorie

Un menù di pesce con contaminazioni d'oriente.Antipasto.Foglia di shiso in pastrella con salmone e salse salmonate.Primo piatto:Spaghetti in acqua di mare con crema al pistacchio e gambero rosso.Secondo:Merluzzo ai frutti rossiDolce:Crostatina con crema gialla e frutti rossi.

Contaminazioni d'Oriente

Il menù della tradizione.Iniziamo gli antipasti con le panelle (crispelle di farina di ceci fritte in olio di semi), e lo sfincione palermitano, pizza soffice con salsa alle cipolle e acciughe.Come primo piatto il timballo tipico della tradiziome palermitana, gli anelletti al forno con ragù di vitello, e salsa besciamella .Come secondo piatto abbiamo cordon bleu ripieni di prosciutto e formaggio filante accompagnato da deliziose patate al forno,Infine il cannolo siciliano con ricotta fresca e pistacchio di bronte.

Il menù della tradizione

Un menù tipicamente siciliano , legato alla tradizione palermitana e catanese.Come antipasto un'arancina con ragù di vitello, accompaganta dallo sfincione tipico della tradizione palermitana, una pizza alta e soffice con una salsa di pomodorini freschi, cipolle cotte a bassa temperatura, alici e origano.Come primo piatto vi propongo una rivisitazione della pasta alla norma in chiave moderna, dove un concentrato di sapori mediterranei vi stupiranno, quindi ricotta fresca, melanzane e pomodorini ciliegino.Come secondo piatto un involtino di carne di vitello della tradizione siciliana con un ripieno di caciocavallo siciliano, uvetta e pinoli, serviti con crema ai piselli.Infine il tradizionale cannolo siciliano con ricotta fresca, pistacci e goccie di cioccolato

La sicilia in bocca

Menù tipico a 3 portate composto da antipasto, un primo pasta fresca e un dessert e vino incluso per clienti Italiani ( menu' per vegetariani se richiesto)