La varietà degli ortaggi freschi che uso per cucinare vengono da fornitori con orti biologici. Li uso cucinandoli in modo semplice con olio extravergine istriano ed erbe aromatiche, preferibilmente con cotture veloci e sane. Gli involtini hanno un richiamo alla cucina greca e slava ben presenti nella tradizione triestina, l'orzotto è una ricetta friulana, mentre la ricetta del gateau viene rielaborata da me, da ricette italiane meridionali, senza la presenza di addensanti e panna, quindi più leggera. I piatti verranno serviti in un contesto elegante, con una mise en place classica, e in un ambiente in cui mobili antichi, e quadri di pregio, rendono l'esperienza di questa cena/pranzo piacevole e accattivante.

Cena con ortaggi biologici e ricette rivisitate

In un ambiente piacevole ed ospitale gusterete un pranzo a base di pesce, tipico del litorale adriatico con piatti tradizionali, leggeri e cucinati con ingredienti freschi e stagionali: olio extravergine istriano ed erbe. Il pesce fresco, secondo pescato, viene servito seguendo ricette tipiche triestine. Il dolce riprende un'antica ricetta austro ungarica."Amo la cucina tradizionale semplice, realizzata con ingredienti freschi, verdure e frutta di stagione. Nella mia cucina potete trovare una ricca dispensa di sughi, conserve, pasta, distillati, dolci, tutto rigorosamente fatto in casa."