Prepariamo insieme la pizza...l'impasto,la lievitazione e la cottura nel forno a legna.Ci possiamo divertire preparando diversi tipi di pizza,provando ingredienti nuovi e seguendo i prodotti di stagione.Tra una farina e l'altra berremo birra artigianale locale ,mentre a fine serata ci sarà la gubana,il tipico dolce friulano che vi delizierà insieme alla grappa.

Impariamo a fare pizza

“Osmiza” in sloveno significa otto e indica i giorni che l’imperatrice Maria Teresa d’Austria aveva concesso alle aziende agricole in provincia di Trieste di aprire le loro case per vendere il sovrappiù di quanto prodotto. La sua istituzione risale ai tempi di Carlo Magno, l'usanza si radicò con il decreto di Giuseppe II d’Asburgo nel 1784.Tutto è di produzione propria, e si consumano direttamente nelle "fattorie" dei contadini, vino, uova, prosciutto, salame,formaggi,sottolio,talvolta dolci di propria produzione. Verrete accolti in ambienti rustici, allestiti con semplici panche e tavoli in legno immersi verde dei vigneti. Entrare in un'osmiza è un'esperienza unica, un tuffo nel passato, dove poter degustare in compagnia e in aria di festa i prodotti del territorio.

Giro delle "OSMIZE" locali tipici di Trieste e dintorni

Gustare del buon cibo è sempre un’esperienza di grande piacere, e non c’è niente di meglio che assaporare pietanze preparate direttamente da voi sotto la guida di esperti:passo dopo passo vi mostrerò come prepare delle tagliatelle o dei ravioli fresci e riprodurre i migliori piatti della tradizione italiana, per poi gustarli sorseggiando del buon vino tra chiacchiere e risate.Pronti a prendere il mattarello e metterti ai fornelli?

Corso di pasta fresca e ravioli

Una bella esperienza di scuola di cucina in cui realizziamo i piatti della cucina tradizionale regionale come gli gnocchi di patate, una ricetta del carso triestino, il rotolo di patate farcito e i kipfel di patate, piccoli rotolini dello stesso impasto, che possono essere salati o dolci, che vengono fritti e conditi. Dopo il corso di cucina, staremo insieme alla stessa tavola, in un ambiente accogliente e rilassato, per gustare i piatti, accompagnati da un buon bicchiere di vino.

Scuola di cucina: le ricette della tradizione triestina

In un ambiente piacevole ed ospitale gusterete un pranzo a base di pesce, tipico del litorale adriatico con piatti tradizionali, leggeri e cucinati con ingredienti freschi e stagionali: olio extravergine istriano ed erbe. Il pesce fresco, secondo pescato, viene servito seguendo ricette tipiche triestine. Il dolce riprende un'antica ricetta austro ungarica."Amo la cucina tradizionale semplice, realizzata con ingredienti freschi, verdure e frutta di stagione. Nella mia cucina potete trovare una ricca dispensa di sughi, conserve, pasta, distillati, dolci, tutto rigorosamente fatto in casa."

La cucina triestina mitteleuropea

La varietà degli ortaggi freschi che uso per cucinare vengono da fornitori con orti biologici. Li uso cucinandoli in modo semplice con olio extravergine istriano ed erbe aromatiche, preferibilmente con cotture veloci e sane. Gli involtini hanno un richiamo alla cucina greca e slava ben presenti nella tradizione triestina, l'orzotto è una ricetta friulana, mentre la ricetta del gateau viene rielaborata da me, da ricette italiane meridionali, senza la presenza di addensanti e panna, quindi più leggera. I piatti verranno serviti in un contesto elegante, con una mise en place classica, e in un ambiente in cui mobili antichi, e quadri di pregio, rendono l'esperienza di questa cena/pranzo piacevole e accattivante.

Cena con ortaggi biologici e ricette rivisitate

Nella mia cucina caratteristica, ti insegnerò come impastare e tirare la pasta a mano, utilizzando la tecnica tradizionale del mattarello, per poi preparare dei deliziosi ravioli ripieni di verdure di stagione. Dopo la lezione, ci accomoderemo nella sala da pranzo, dove antichi mobili si mescolano con elementi moderni, piante, opere d'arte e accessori di gusto. Sulla mia splendida tavola antica ben apparecchiata, potremo gustare il primo piatto appena preparato e un gustoso dolce tradizionale, accompagnati da un buon vino locale o friulano,

Corso di cucina tradizionale nel cuore di Trieste 

Vi guiderò nella preparazione di ravioli e tortelli con vari ripieni, proprio come vuole la tradizione italiana, per poi realizzare il dolce d'eccellenza del nostro paese, il Tiramisù con cacao e caffé. Terminata la lezione di cucina, ci siederemo a tavola per gustare i piatti appena preparati, accompagnati da un buon bicchiere di vino locale scelto appositamente per voi!

Corso di pasta fresca, ravioli e tiramisù a Trieste

Una scelta destinata ai “turisti di prossimità”, austriaci e tedeschi, per i quali il menù triestino sarebbe troppo simile ai sapori che sono soliti gustare dalle loro parti.Un menù che comprenderà un assaggio della cucina triestina, ma anche sapori legati alle tradizioni dell’Italia come la pasta fresca ripiena, i prodotti caseari tipici delle regioni del Sud, e i dolci al cucchiaio caratteristici dei nostri fine pasto. Sarà dunque un viaggio ne "la cucina di casa dal Nord al Sud dell’Italia", farcito di racconti e storie che valorizzino anche le mie origini romane e la mia passione per le tradizioni culinarie del nostro Bel paese. Il menù varierà in base alla stagione ed è per minimo 4 persone.