Con questo corso di cucina si imparerà a fare una pasta tradizionale e antica, nata in un paesino dela Sardegna che richiede solo un pò di pazienza: le Lorighittas. Questa pasta viene intrecciata a mano, e può essere considerata una vera e propria perla della tradizione gastronomica sarda.La pasta può essere fatta nel modo piu tradizionale oppure si può arricchire l'impasto, ad esempio, con zafferano, per avere un piatto diverso ma dal sapore unico.La pasta potrà essere condita con una salsa a base di carne o di verdure in base alle esigenze.Al termine del corso di cucina ci siederemo a tavola per gustare le Lorighittas, a seguire proverete un dolce tradizionale sardo, la Seada al miele e un mirto della casa.

Corso di cucina: Una pasta tradizionale rara, le Lorighittas

La pasta fresca: dal primo al dolce in questo corso sarà intereressante scoprire le preparazioni tipiche della Gallura a base di pasta fresca.Le ricette:i Chiusoni , gnocchi di semola di forma lunga e superficie irregolareuna pasta fresca ripienaun dolce sardo facile ma divertenete da fare.Sarà come viaggiare dal nord al sud della Sardegna per scoprire dei piatti che vengono fatti ogni giorno secondo la tradizione.Al termine del corso di cucina ci siederemo a tavola per degustare i piatti preparati, con una buona bottiglia di vino locale.

Corso di cucina: pasta fresca che passione!

Il pesce: questo sconosciuto! In questa esperienza imparerai tutti i segreti di un pranzo o cena a base di pesce.Ingrediente prezioso ma spesso di non semplice gestione e utilizzo:Quale scegliere? Come valutarne freschezza e qualità? Come pulirlo con il minimo spreco? Come sfilettarlo? Quale cottura prediligere per i crostacei?Inizieremo l’esperienza con un tour guidato presso una bottega del pesce della mia zona, dove selezioneremo insieme gli ingredienti per un pranzo o cena a base di pesce, crostacei e frutti di mare.A casa, vedremo come preparare e cucinare un antipasto, un primo (anche senza glutine) e un secondo della tradizione, il tutto accompagnato da un buon Vermentino di Gallura docg. Terminerà l’esperienza la degustazione del mirto fatto in casa!

Tour del mercato, corso di sfilettatura e cena di pesce

Involtini di verza e caprino, insieme andremo alla scoperta di un antipasto diverso gustoso e versatile che può essere abbinato con diverse salse. A base, di formaggio caprino patate e verza.Ravioli di ricotta di pecora, un connubio semplice ma di sicuro fascino la pasta fresca all’uovo con il sapore forte del formaggio pecorino e impreziosito da un sugo di pomodorini.Tiramisu famoso per i biscotti di Fonni, un dessert goloso ideale per un fine pasto.

Corso di cucina con 3 prelibatezze della sardegna

Come antipasti andremo a gustare alcune specialità come i formaggi e salumi della Sardegna, come primo andremo ad assaporare un piatto tipico della cucina Carlofortina e infine un dolce/dessert una cheesecake che si presta ad un mix di più sapori e vino incluso.

La Sardegna e i suoi colori menù a 3 portate 

La primavera è la stagione che più esalta i colori e i profumi della Sardegna. Il menu prevede quindi il famoso agnello di Sardegna Igt, insieme a pasta fresca e i dolci della tradizione. Per questo evento preparerò un antipasto di ricotta fresca con miele e abbamele (antica preparazione tipica sarda ottenuta dalla cottura dei favi), lorighittas (pasta fresca tipica sarda) gialle di zafferano con ragù di agnello e asparagi oppure i tipici ravioli di ricotta galluresi dal particolare retrogusto dolce, e come secondo, agnello arrosto o in umido con olive e un contorno di patate. Piatto finale la famosa seada. Il pasto verrà accompagnato da un buon Cannonau e finisce con un mirto della casa.

Menu Pasquale

In questo Corso di Cucina imparerai a cucinare tre piatti tipici della Gallura, zona a nord della Sardegna, e ti siederai a tavola per gustarli.Antipasto: "Mazza Frissa"Primo piatto: raviolo ripieno tipico della GalluraDolce: la famosa "Seada"La Mazza passato veniva servito quasi come merenda, mentre ora si propone come un antipasto a base di panna di latte vaccino trasformata in una crema dal sapore molto particolare.Il raviolo ripieno di ricotta aromatizzata con limone e prezzemolo e un pizzico di zucchero che darà un retrogusto dolce al piatto, è tipico della Gallura condito con una salsa di pomodoro.La Seadaè una pasta con farina e strutto che racchiude una fetta del formaggio tipico gallurese, chiamata 'peretta', fritta e servita con abbondante miele.

Corso di cucina: Viaggio in Gallura

La Sardegna, oltre a carne e pesce, produce prodotti agricoli, ma anche selvatici che, sapientemente abbinati a pasta fresca, danno vita a piatti gustosi e nutrienti. Propongo un menù realizzato con ricette vegetariane dall'antipasto al dolce, con ingredienti in base alla stagionalità come funghi, asparagi selvatici, prodotti dell’orso a km zero, ma anche formaggi e uova.