Der Osterkuchen oder Käsekuchen

Der Käsekuchen oder Osterkuchen ist ein Gebäck, das die Wärme des Festes und den Geschmack der Tradition in sich vereint. Er ist eine echte Reise durch alte, intensive Aromen und erfordert geduldiges Warten auf das lange Aufgehen und langsame Backen, wobei jede Phase Sorgfalt, Hingabe und Einhaltung der Zeiten erfordert.

Der Kuchen ist sehr aromatisch und enthält neben verschiedenen Käsesorten wie Pecorino, Parmigiano, Pizzichino und Gruyère auch Zimt, Pfeffer und Nelken, die ihm einen intensiven Geschmack in einer sehr weichen Masse verleihen. Dieser Kuchen wird mit verschiedenen Aufschnittsorten serviert, vor allem mit Capocollo al Pepe (Pfeffer-Halskeule), begleitet von einem Rotwein aus der Region.