Die Küche der Reste, zwischen Tradition und Moderne

Mailand ist heute zu jeder Jahreszeit ein beliebtes Reiseziel: Das Angebot an Attraktionen aller Art ist riesig. Auch wenn man die üblichen klassischen Touren zu Denkmälern, Museen und Plätzen hinter sich lässt, ist es faszinierend, die über die Stadt verstreuten Märkte zu entdecken. Wie die vielen Bauernmärkte und landwirtschaftlichen Betriebe vor den Toren Mailands, wo man saisonale Produkte aus der Region kaufen kann. Und genau das liebt Beatrice, unsere Cesarina! Als Liebhaberin der natürlichen, pflanzlichen Küche hat sie eine Schule für makrobiotische und natürliche Küche besucht, um sich auf die Kombination von Zutaten, die Organisation von Mahlzeiten sowie den lokalen und nachhaltigen Einkauf zu spezialisieren. Für Beatrice ist es wichtig, eine „inklusive” Küche anzubieten: Der Respekt vor der Region zeigt sich nicht nur in der Verwendung überlieferter Rezepte, sondern auch in der Suche nach hochwertigen Zutaten aus kurzer oder kürzester Lieferkette. An ihrem Tisch begibt man sich auf eine Reise durch die Aromen des saisonalen Gemüses, die traditionelle Zubereitungen kreativ und überraschend machen.