In Matera mit seinen Traditionen

Wer Matera besucht, weiß, dass er eine Reise in die Geschichte machen muss, zu den Ursprüngen der Menschheit zwischen Höhlen, Felsenkirchen, Wassersammelsystemen, Gassen und Treppen, alten Palästen mit ihren Höfen, wo sich das tägliche Leben der Stadt abspielte, und dann, wenn man wieder ins Zentrum der neuen Stadt hochgeht, beschließt man, die Traditionen der lokalen Küche kennenzulernen, die zwar einfach ist, aber aus hochwertigen Zutaten der Region besteht: Mehl aus alten Getreidesorten und Wasser für die Orecchiette, Cavatelli oder „Strascinate“, gekochte Hülsenfrüchte, die zu einer Creme verarbeitet werden, um Nudeln und Gemüse zu würzen, die „Peperone Crusco”, die von der Vorspeise bis zum Dessert auf unseren Tischen und insbesondere auf meinem Tisch zu finden ist, an dem der Gast wie zu Hause willkommen geheißen wird, in fröhlicher Atmosphäre und bereit, „mit anzupacken”.