Kochkurs: Handgemachte Oliven aus Ascoli

Mein Vater stammt aus den Marken und meine Mutter aus den Abruzzen. Ich habe lange Zeit in Ascoli Piceno, Bologna, Foligno, Paris, Mailand und jetzt in Maretto im Piemont gelebt. Von all diesen Orten trage ich schöne Erinnerungen und die Liebe zum Land, zu den Bräuchen und zur außergewöhnlichen Küche in mir. Meine Küche ist authentisch, ich bewahre gerne die Vergangenheit und die Traditionen meiner Großmütter, mit einem Hauch meiner eigenen Fantasie. Ich lebe auf dem Land und verwende saisonale Aromen aus dem Garten und Gewürze, Eier von den Hühnern aus dem Hühnerstall und Fleisch, das vom Nachbarn gezüchtet wird. Ich bin akademisches Mitglied der Accademia Italiana della Cucina und Sommelier. Die Weine werden sorgfältig ausgewählt und stammen aus meinem persönlichen Weinkeller unter dem Speisesaal, in dem mehr als tausend Flaschen zur Auswahl stehen. Einmal im Monat organisiere ich sonntags ein Frühstück mit Champagner.