Küche der Voralpen: zwischen Pasta, Tiramisu und lokalen Spezialitäten

Meine Leidenschaft für das Kochen entstand am Herd meiner Eltern, wo ich schon als Kind gerne meinen Eltern zusah: Meine Mutter knetete sorgfältig den Mürbeteig und mein Vater hatte eine besondere Vorliebe für hausgemachte Pasta. Ich erinnere mich an die Abendessen mit Freunden am Samstagabend oder die Familienessen am Sonntag, bei denen Tagliatelle oder Lasagne mit hausgemachter Pasta ein „Muss” waren und zum Abschluss eine köstliche Marmeladentorte nicht fehlen durfte. In unserer Familie war die legendäre Tante Cristina Köchin in einer Mailänder Familie. Ihr Rezeptbuch, handgeschrieben in einer Schrift, die der Vergangenheit angehört, enthält viele kleine Geheimnisse, die sie fleißig notiert hat und die heute ein wertvolles Erbe sind, aus dem man viele Anregungen und Tipps schöpfen kann. Meine Küche ist traditionsverbunden, aber ich liebe es, zu variieren und den Spezialitäten aus Como und der Lombardei eine persönliche Note zu verleihen. Meine kulinarische Philosophie legt Wert auf die Verwendung lokaler, biologischer und regionaler Produkte.