El sabroso pan frito tosco-romañolo: las Ficattole

¿Tienes ganas de preparar un aperitivo diferente a lo habitual, abrir tu comida con un entrante irresistible o quizá simplemente darte un pequeño capricho, tal vez para la merienda? La receta que estamos a punto de presentarte es perfecta para ti. Hoy, con la ayuda de nuestros Cesarini Alfredo y Tamara de Florencia, te explicamos cómo preparar las Ficattole.

Las Ficattole, también llamadas Donzelle o Zonzelle, son un plato típico del Mugello y no son más que rombos de masa de pan frita servidos con embutidos, quesos y mermeladas: su sabor neutro hace que combinen perfectamente tanto con alimentos salados como dulces.
El origen del nombre no es seguro, pero con toda probabilidad deriva de los higos que antiguamente se añadían a la masa.

Irresistibles, como solo los fritos saben ser, las Ficattole son crujientes por fuera y suaves por dentro, y forman parte de la amplia familia de productos típicos elaborados con masa frita que se diferencian entre sí solo por algún ingrediente y que reciben distintos nombres según la zona. Pensemos, por ejemplo, en los Coccoli de Florencia, los Sgabei de la Lunigiana o en lo que se denomina pizze fritte, gnocco fritto o crescentine fritte a medida que uno se desplaza de Parma a Bolonia.
Sea cual sea el nombre, puedes estar seguro de disfrutar de un plato rústico y sabroso en el que cada bocado invita al siguiente — ¡y el verdadero desafío es saber cuándo parar!