Cocina de Apulia: focaccia y cavatelli caseros

Naturalmente Domy: nacida y criada en Apulia, me acerqué a la cocina hace 15 años, cuando mi segundo hijo decidió dejar el nido. Esperaba que, al aprender a cocinar las delicias de Apulia, mis hijos echaran más de menos su hogar y volvieran a visitarnos más a menudo. Con los años, he perfeccionado el arte de la masa madre, de la que me cuido como si fuera un tercer hijo, y con la que me divierto preparando taralli, focaccias y pizzas. Mi pasión por la naturaleza también me ha llevado a cultivar mi propio huerto ecológico. Les invito a preparar juntos un almuerzo típico de Apulia: focaccia alla barese, pasta fresca casera, taralli y panzerotti, con un postre a base de fruta de nuestra tierra.