Curso de cocina: aprendamos a hacer la pasta de la abuela Luisa.

Mi abuela Luisa me enseñó a cocinar: me llamo Chiara y me encanta transmitir sus recetas con el mismo amor, la misma pasión y la misma tenacidad que ella tenía. Al igual que ella, utilizaremos productos locales, comprados en las granjas de la zona y a amigos agricultores. El aceite y el vino son de producción propia.

Los strangozzi son un tipo de pasta casera típica de Spoleto, al igual que la salsa, con tomate triturado y espárragos silvestres. El ragú con el que aderezaremos las farfalline de sémola, según la antigua tradición familiar, lo cocinaré lentamente, durante 12 horas. La panzanella, por su parte, será una sorpresa para el paladar: rápida, excelente en verano y perfecta en invierno gracias a su sabor intenso. Utilizaremos pan, tomates frescos de mi huerto, albahaca, pepinos y cebolla de Cannara.