¡Ravioli, qué pasión!

«Mi pasión por la cocina nació en la edad adulta, gracias a la abuela de mi marido. A ella le debo haberme enseñado con amor las recetas típicas de Spoleto, que yo no conocía y que he aprendido a apreciar. No fue fácil, lo admito, porque los sabores, los olores y los gustos eran diferentes a los que yo había conocido en Florencia. También es suyo el diario que guardo celosamente con las recetas familiares y típicas de la zona. Intento transmitir a mis huéspedes la sencillez de la cocina y la autenticidad de los productos alimenticios que compro localmente (a menudo a los agricultores cercanos a mi casa). Me encanta resaltar los sabores naturales, fuertes y rurales de esta maravillosa ciudad».