Curso de pizza en horno de leña

Mi familia es originaria de Nápoles y muchas de mis recetas provienen de un precioso libro escrito por mi bisabuela. Son platos tradicionales, que a menudo reinterpreto de una manera más ligera y moderna. A partir de estas raíces, mi cocina ha evolucionado, enriqueciéndose con influencias de Umbría, Lacio y numerosas influencias internacionales. En los últimos años me he apasionado por la cocina clásica y los métodos antiguos: cocción lenta, brasas, horno de leña, masas hechas a mano y fermentación espontánea. Me encantan las recetas sencillas, en las que cada ingrediente tiene un papel preciso y los sabores son auténticos, intensos y reconocibles.