Delicias de montaña: tigelle, ravioli y cantuccini.

Aunque nací y crecí en Livorno, primero por mi pasión por el deporte y luego por amor, me mudé a la montaña, donde aprendí a cocinar los platos típicos de nuestras montañas, a caballo entre la Toscana y Emilia Romagna. En mi familia alternamos platos de tierra con platos de pescado, y con esta experiencia quiero enseñaros a reproducir los sabores que me acompañan en mi día a día.

Las tigelle son una especie de pequeñas focaccias que se acompañan con embutidos, quesos y verduras. En este caso, he personalizado la masa haciéndola un poco diferente de la clásica. Los raviolis de castañas son un plato humilde pero muy sabroso, aderezados simplemente con queso pecorino y aceite para realzar el sabor de la castaña. Para terminar, no podían faltar los cantuccini... para que los adultos los degusten con un buen Vin Santo...