Recetas tradicionales toscanas

Mi cocina está ligada a la tradición culinaria de Arezzo y la Toscana, la pasta es rigurosamente hecha a mano (pici, tagliatelle, ñoquis, raviolis) con salsa de carne (ragú de conejo, pato, paloma, pintada, jabalí, corzo), los asados son mi especialidad (conejo y pato en porchetta, en particular). En cuanto a los entrantes, la pappa al pomodoro y los crostini di fegatini nunca pueden faltar en la mesa de un toscano. En cuanto a los postres, la elección siempre es tradicional: cantucci, crostate, ricciarelli, cavallucci. Todo ello acompañado de un buen vino.