Secretos toscanos: pici, tortelli y salsas de la abuela

El curso consiste en la preparación de dos primeros platos, pasta hecha a mano como la que preparaba mi abuela Giovanna todos los sábados para la comida del domingo. Aprenderán a amasar en la tabla de amasar y a usar el rodillo. Los pici son una pasta típica de la zona, hecha con harina y agua, y los tortelli de patatas o los raviolis, según la temporada, serán el segundo plato. Las salsas que acompañarán a la pasta estarán estrictamente ligadas a la tradición de Arezzo y la Toscana (salsa de aglione, sugo finto, ragú toscano, ragú de jabalí). La receta del tiramisú será tradicional.