Gnocchi « maltagliati » à la sauce bolognaise

Je m'appelle Riccardo, je suis né en Vénétie, mais je vis à Milan depuis 19 ans. Ayant grandi dans une famille d'agriculteurs, j'ai appris dès mon plus jeune âge l'importance des produits de qualité. Il n'est pas rare que les ingrédients que j'utilise en cuisine proviennent directement de ma région d'origine ou même de mon balcon : tomates pelées, riz, fromages, salami, herbes aromatiques et bien d'autres encore. Mes plats préférés à préparer pour mes amis sont ceux de la tradition vénitienne. J'adore ravir leurs papilles avec de la pearà, du foie à la vénitienne, des bruschette de polenta, des tripes, du risotto au radicchio ou à la saucisse et à l'asiago, de la morue à la vénitienne, du pasticcio di melanzane, de la torta russa, des pâtes au ragù di corte, et bien d'autres choses encore... Bien sûr, je ne me limite pas à cela, j'aime aussi expérimenter de nouveaux plats ou combiner différents éléments ensemble.