La cuisine de la Garfagnana en 3 recettes

« Je suis née en Garfagnana, une région verdoyante entre les Apennins toscans-émiliens et les Alpes Apuanes, un havre de paix peuplé de gens simples, solidaires et courageux, qui ont connu la pauvreté et la fatigue dans le passé. Pendant de nombreuses années, les bois, les châtaignes, les champignons et la neige ont été mon pain quotidien. Par amour, j'ai déménagé à Camaiore et la mer, le poisson et les bateaux sont entrés dans mon univers. Pour moi, cuisiner est une tradition, un souvenir, une passion, un amour, une générosité, un soin de soi et des autres. Depuis 2012, je tiens un blog de cuisine, Il bosco di alici, dans lequel je parle de moi et de ma cuisine. J'ai appris à cuisiner en regardant ma mère le faire chaque jour, avec amour, dévouement et respect. J'essaie toujours d'utiliser des ingrédients de qualité, des produits locaux et de ne pas gaspiller la nourriture. J'ai travaillé dans la cuisine d'agritourismes, de restaurants et comme chef à domicile, en essayant à chaque fois d'apprendre et de m'améliorer.