Traditions culinaires de Lucques, pâtes et desserts

On se retrouve dans une ancienne ferme du XIIe siècle sur les collines de Lucques pour découvrir les secrets des pâtes fraîches faites maison. On commence par préparer le dessert typique de Lucques : le buccellato à la crème et aux fruits, aussi appelé « zuppa Lucchese », ou les traditionnels cantucci toscans aux amandes. Ensuite, on se lancera dans la préparation des pâtes de blé dur en formant chaque fusillo ou picio de nos mains, ainsi que les brschete toscanes typiques à l'huile d'olive extra vierge, à la tomate et à l'origan, ou au chou noir en hiver. Pour que tu puisses saisir tous les secrets de la saveur de ces plats traditionnels, je t'expliquerai aussi comment préparer les sauces d'accompagnement. À la fin, on dégustera les plats préparés pendant le cours, accompagnés d'un verre de vin.