Traditions culinaires de Lucques, pâtes et desserts

On se retrouvera dans une ancienne ferme du XIIe siècle sur les collines de Lucques pour découvrir les secrets des pâtes fraîches faites maison. On commencera par préparer le dessert typique de Lucques : le buccellato à la crème et aux fruits, aussi appelé « zuppa Lucchese ». Ensuite, nous nous lancerons dans la préparation des pâtes aux œufs étalées à la main avec un rouleau à pâtisserie. Afin de vous faire découvrir tous les secrets de la saveur de ces plats traditionnels, je vous expliquerai comment préparer la farce des raviolis et les sauces qui les accompagnent. Attention, chaque type de pâtes a sa propre sauce !