Raviolis au poisson et tradition lucquoise à table

On va apprendre à faire de délicieux raviolis au poisson avec des ingrédients frais et non issus de l'élevage, en utilisant des pâtes faites maison et des techniques traditionnelles, comme l'outil typique ou à la main (cappelletti ou tortellini). On va déguster des hors-d'œuvre de saison : bruschette (huile d'olive extra vierge, tomate, lard aromatisé), charcuterie et fromages locaux. On prépare une julienne de légumes de saison croustillante, avec des calamars ou des seiches coupés en petits morceaux. Pour finir, un dessert traditionnel de Lucques. Le tout accompagné de prosecco ou de vin blanc AOC.