Maurizio
Cesarina depuis 2023Plat phare : Bruschette avec salade Della Nonna, pâté de tomates séchées, olives
J'habite à : Catane
Langues parlées : Italien et Anglais
Bon à savoir
Je propose des alternatives végétariennes
Maurizio
Ma spécialité principale concerne les entrées, mais je ne sous-estime pas l'importance des veloutés et des plats principaux à base de viande et de poisson. Mes créations culinaires s'inspirent des recettes traditionnelles siciliennes et calabraises, réinterprétées avec une touche moderne. Je privilégie l'utilisation de produits locaux, dits « zéro kilomètre », afin de créer une harmonie inimitable qui met en valeur les couleurs, les parfums et les saveurs authentiques de notre territoire. Je vous invite à goûter un plat de pâtes assaisonné de mon pesto aux amandes et au basilic, ou d'un intrigant pesto à la pistache et aux tomates séchées. Je propose également de délicieuses recettes à base de thon rouge et de menthe, de filet de porc ou de bœuf enrichi de fromage vieux et de crème d'oignons blancs, ou encore de pain de viande aux pommes de terre agrémenté de thon rouge et de câpres. Et pour finir en douceur, je vous propose des desserts traditionnels à base de ricotta ou de crème de pistache, parmi de nombreuses autres gourmandises.
Mes spécialités
- Charcuterie/fromages locaux accompagnés de confitures au piment et aux figues
- Bruschette avec salade Della Nonna, pâté de tomates séchées, olives
- Pâtes au pesto d'amandes et de basilic
Expériences
Cours de cuisine (3)
Tours œnogastronomiques (2)
Avis
5.0
72 avis
- L'un des moments forts absolus de notre voyage en Sicile ! Nous avons passé un après-midi merveilleux à cuisiner avec Maurizio chez lui. Dès notre arrivée, nous avons eu l'impression qu'il ne s'agissait pas tant d'un cours de cuisine que d'un après-midi à cuisiner, manger, boire du vin et rire avec un ami. Nous avons commencé par l'aperitivo, puis nous avons appris à préparer des pâtes maison et un tiramisu à partir de zéro. Nous avons confectionné deux types de pâtes : des tagliatelles avec le pesto d'amandes de Maurizio, qui était absolument délicieux, suivies de Pasta alla Norma préparées selon sa propre méthode avec nos cavatelli maison. Tout était fantastique, et Maurizio a rendu l'expérience amusante, détendue et accessible. Nous sommes repartis avec le sentiment que ce sont des plats que nous pouvons réellement reproduire chez nous, bien que nous soyons convaincus qu'ils n'auront pas tout à fait le même goût sans Maurizio pour nous guider ! Ce qui a rendu cet après-midi particulièrement mémorable, c'est d'avoir appris à connaître Maurizio au-delà de la cuisine. Nous avons discuté de musique et de sa fabuleuse collection de disques. Nous avons également écouté une playlist de superbes chansons pendant notre séjour. Et, après le dessert, nous avons eu la chance de voir la pièce où il crée sa propre musique. Il a même joué du clavier pour nous ! Ce fut une fin inattendue et spéciale à un après-midi déjà merveilleux. Honnêtement, nous aurions volontiers passé plus de temps à traîner, à écouter de la musique et à discuter avec lui. Maurizio est un hôte fantastique ! Il est chaleureux, drôle et c'était tout simplement un plaisir sincère de passer du temps avec lui. La nourriture, le vin, la conversation, la musique et l'expérience globale étaient tout ce que nous pouvions espérer. Nous avons vécu tellement d'expériences merveilleuses en Sicile, mais celle-ci a véritablement été l'un des points culminants de tout notre voyage. Si vous avez l'occasion de passer un après-midi à cuisiner avec Maurizio, faites-le. Nous recommandons cette expérience sans aucune hésitation !
- Nous avons passé un moment merveilleux au cours de Maurizio ! Maurizio est extrêmement sympathique, hospitalier et c'est un excellent professeur. Il nous a parlé de l'histoire de la Sicile et des plats que nous préparions. Il nous a accueillis chaleureusement dans sa magnifique maison et a créé une atmosphère relaxante avec une super musique ! Nous allons certainement refaire ses recettes chez nous et nous recommandons absolument le cours de Maurizio !
- Expérience fantastique !! Il vous a vraiment appris tout ce qu'il y a à savoir sur la fabrication des pâtes ! J'ai aimé le côté personnalisé ! Expérience 10/10 et je recommanderais à n'importe qui !
- Maurizio est une personne formidable et très sympathique, en plus d'être un cuisinier exceptionnel qui allie tradition et innovation. Nous avons appris beaucoup de trucs du métier avec lui et avons passé une magnifique soirée en sa compagnie. Expérience exceptionnelle, merci mille fois Maurizio !
- J'ai passé un moment merveilleux avec Maurizio ! Je me suis retrouvée à être la seule personne du cours, mais je ne me suis jamais sentie mal à l'aise ou dans le silence — j'avais plutôt l'impression de passer l'après-midi chez un ami, à cuisiner, manger, boire du vin et discuter de la Sicile, de la cuisine et de la musique. Maurizio m'a accueillie avec un magnifique plateau de fromages, de pains et de sauces, et m'a laissé le temps de m'installer avant de commencer. Nous avons fait des tagliatelles et des cavatelli entièrement à partir de zéro, ainsi que deux sauces délicieuses, et j'ai appris plusieurs techniques simples que je n'avais jamais rencontrées malgré des années de cuisine. La leçon sur le tiramisu a été particulièrement utile — j'ai enfin appris comment imbiber les biscuits à la juste dose de café sans qu'ils ne deviennent trop mous ! Nous avons dégusté d'excellents vins et du Prosecco, avons discuté de son incroyable collection de vinyles et de la culture sicilienne, et l'une de mes surprises préférées a été d'entendre Maurizio jouer du piano. Il a même emballé la nourriture que je n'avais pas pu finir pour que je puisse l'emporter chez moi. La seule petite remarque est que le cours a duré pas mal plus longtemps que l'heure indiquée, donc une indication temporelle plus claire au préalable aiderait pour l'organisation. Dans l'ensemble, c'était bien plus qu'un cours de cuisine — chaleureux, personnel, délicieux et véritablement mémorable. Je recommande vivement !
Traduit du Anglais•
Phil & Christine -
Traduit du Anglais•
Alessandra -
Traduit du Anglais•
Shayna Beyers -
Traduit du Italien•
Dino -
Traduit du Anglais•
Anagha Mishra -