Antonio

Mi chiamo Antonio e la cucina è una delle mie passioni più profonde, soprattutto quella della tradizione pugliese. Per me il cibo è memoria, casa e identità.Sono cresciuto in Puglia, tra mare, terra rossa, olio, grano duro e sapori autentici: dai pomodori dolci al pesce fresco, dalle cozze ai legumi, fino alle erbe spontanee. Fin da piccolo ho visto i miei genitori cucinare piatti che raccontavano la sapienza contadina, e ancora oggi ricordo il profumo del soffritto che la domenica riempiva la casa.Cucinare non è per me solo seguire ricette, ma un gesto di amore e condivisione. Quando invito qualcuno a tavola, voglio far vivere un pezzo della mia terra attraverso sapori sinceri e autentici.Tra i piatti che amo preparare ci sono orecchiette con le cime di rapa, fave e cicorie, ciciri e tria, brasciole al sugo, oltre a street food come panzerotti e pittule. E naturalmente i dolci della tradizione: cartellate al vincotto, pasticciotti, biscotti di mandorla.La cucina pugliese mi ha insegnato il rispetto per la materia prima, la stagionalità e il valore della condivisione. È una parte essenziale di ciò che sono.