Vi aspetto per un corso di cucina tradizionale della zona del Lago di Garda, in una dimora storica che fu la prima osteria del paese. Impareremo insieme a preparare un mix di antipasti locali, deliziosi tortelli di zucca al pomodoro, o con burro e salvia, infine la croccante Sbrisolona. Cucinare per me è come viaggiare, poiché la realizzazione di un piatto attraversa diverse tappe: dalla ricerca delle materie prime locali al tipo di preparazione, dalla voglia di riscoprire sapori tradizionali alla conoscenza approfondita di ricette locali. Un viaggio d'amore che deve essere raccontato e capace di stupire i miei ospiti.

Corso di cucina in una dimora storica 

Vi aspetto per un'indimenticabile avventura culinaria, per realizzare e gustare insieme alcune ricette locali. Inizieremo con la giardiniera, un contorno immancabile su ogni tavola della zona. Poi realizzeremo una deliziosa focaccia, tipica mantovana, con le cipolle bianche. A seconda della stagione, prepareremo prelibatezze come i tortelli di zucca, capunsei o malfatti alle erbe. Si conclude in dolcezza con la torta Sbrisolona, fatta con farina gialla e mandorle o il classico e intramontabile tiramisù.

Corso di Cucina a Mantova: le delizie di stagione 

La mia passione è la cucina tradizionale che adoro condividere per valorizzare la cultura e la ricchezza della nostra terra.Durante il mio corso di cucina, ti insegnerò come preparare una frittata con porri, mettere le mani in pasta per realizzare le tagliatelle e un delizioso tiramisù alle fragole. Utilizzeremo solo ingredienti freschi e di stagione, per garantirti il massimo della qualità.Ti accompagnerò in un viaggio, attraverso i sapori del nostro territorio, alla scoperta delle tradizioni culinarie che hanno fatto la storia della nostra regione. La cucina è un luogo di semplicità, di piacere per condividere saperi ed esperienze.Sperimenta con me la gioia di scoprire che la bontà è nella semplicità, ti aspetto!

Corso di cucina tradizionale: i sapori del Lago di Garda

La mia filosofia è quella di utilizzare prodotti di primissima qualità, il più possibile a km zero; pasta, pane, pizza e dolci fatti in casa. Gran parte dei prodotti freschi, sono di produzione propria (frutta e verdura) reperiti nelle aziende agricole locali, o provenienti da aziende DOCG, DOP, a denominazione biologica o biodinamica.Il menù proposto è un viaggio a tutto tondo, a partire dall'antipasto di luccio in salsa con polenta abbrustolita. Come primo i bigoli di pasta fresca con sarde, per secondo il lavarello al cartoccio, o trota salmonata alle erbe aromatiche (dipende dalla stagionalità), per dessert la torta di Puina con ricotta. Piatti della cucina povera, ma ricca di genuinità e sapore, con una nota di modernità.

Delizie locali dal Lago di Garda

Vi propongo un menù che varia a seconda delle stagioni, proprio come avveniva in passato, utilizzando quello che la natura ci offre, sempre attento al gusto.La pasta fresca fatta a mano è il punto forte: tagliatelle, lasagne, pappardelle, ma anche tortelli, ravioli, a seconda della stagione e degli ingredienti utilizzati.La Torta Russa è uno squisito dolce tipico veronese, che consiste in un guscio di pasta sfoglia farcito con un delicato impasto a base di mandorle, amaretti e uova. Secondo la tradizione più consolidata, prende il nome dalla sua particolare forma che ricorda un colbacco, il copricapo caratteristico dei popoli russi.Vi aspetto per percorrere un viaggio nella cucina tradizionale a km zero e ricca di sapori unici!

Un viaggio vegetariano attraverso la cucina tradizionale

A Verona il giorno più importante del Carnevale è l'ultimo venerdì prima della quaresima, il “Venerdì Gnocolar”. Agli inizi del '500, causa una grave carestia, i Veronesi pativano la fame. Tommaso da Vico, medico veronese, del quartiere di San Zeno, fece una raccolta di donazioni per sfamare i concittadini e alla sua morte lasciò un’eredità affinché, in quel giorno, gli abitanti di San Zeno ricevessero gnocchi e vino. A quei tempi erano fatti con sola farina e acqua, passati in burro fuso e formaggio grattugiato. Nel '700 avvenne l'aggiunta delle patate, diffuse dopo la scoperta dell'America, diventando uno degli ingredienti base della cucina popolare. Nacque così il “Bacanal del Gnoco”, la sfilata per le vie della città che si conclude in piazza San Zeno con un’abbuffata di gnocchi.

La tradizione dei gnocchi di San Zeno a Verona

Vi aspetto per un'esperienza culinaria della tradizione Veronese. Dall’antipasto tipico, l’insalata di nervetti di bovino con peperoni e cipolle, al primo piatto, i tortelli in brodo ripieni di cuore e fegatini di pollo. Poi la seconda portata, il Bollito con Pearà, il piatto delle grandi feste realizzato con: gallina, manzo, cotechino, testina di vitello e lingua salmistrata il tutto servito con Pearà (una salsa fatta con pane grattugiato, brodo e midollo di bue) il cui delicato sapore è reso piccante con una generosa aggiunta di pepe, salsa verde e cren (salsa a base di rafano).Per concludere il classico tiramisù.

Il gran Bollito alla Veronese e sua maestà la Pearà

Ci sono tesori della Natura che ci deliziano il palato sia dolci che salati, oltre ad essere dei veri benefattori della nostra salute. Tra questi, il Broccolo e il Cavolo. Nel territorio Veronese, la coltivazione delle Crucifere è molto significativa: cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolo bianco e un particolare broccolo che cresce solo nelle colline di Custoza, dolce e prelibato, un prodotto di nicchia molto ricercato. Assaggeremo queste meraviglie dall’antipasto di cavolo bianco gratinato, al primo di pasta al forno con il broccoletto di Custoza (secondo la stagionalità), un secondo di involtini di foglie di broccolo con persico, contorno di cavolo cappuccio viola alla cannella agrodolce e per finire una delicata cheesecake al cavolo bianco e vaniglia. Sano e gustoso.

Gustando le bontà dei broccoli e cavoli di Verona 

La domenica è il momento in cui le famiglie si trovano insieme a tavola: è una festa e, come tale, deve trasmettere gioia. Il buon cibo “confortevole” può elargire godimento, soddisfazione e sostanza contemporaneamente.Alla mia tavola potete gustare i piatti della domenica tradizionale, alcuni dimenticati, come le pesche al forno ripiene con mandorle e amaretti, i nervetti in insalata agrodolce, assieme ai piatti più conosciuti ed amati, quali la pasta al forno e le salsicce con verdure arrostite.Un menù all’insegna del famoso km zero e contro lo spreco alimentare, proprio come facevano le nostre nonne, molto più “moderne” e lungimiranti di noi. Vedremo come creare un primo o un secondo piatto gustoso e creativo, con pochi ingredienti a disposizione. Provare per credere!

Le ricette della domenica tradizionale

Vi aspetto nella mia casa, immersa nella natura del Lago di Garda, per condividere insieme un'esperienza culinaria unica. Per iniziare, vi proporrò un antipasto a base di carne di manzo, sottoposta a due diverse marinature e una breve stagionatura. Questo piatto può essere gustato crudo, in carpaccio o scottato in padella. Passeremo poi al primo piatto, composto da pasta fresca fatta a mano, con un delizioso ripieno di ricotta e Monte Veronese. Celebreremo le nostre lumache, i famosi Bogoni, in padella con olio extravergine di oliva del Garda, un trito di prezzemolo, aglio, sarda salata, pepe nero tostato e polenta calda morbida. Per concludere, non poteva mancare una coccola per grandi e piccini: il salame di cioccolato, accompagnato da crema alla ricotta, vaniglia e frutti di bosco.

Esperienza culinaria al Lago di Garda

Il menù che propongo è composto da 4 portate della tradizione nord veronese e prevede l’utilizzo di prodotti tipici locali.L’antipasto sarà un tuorlo marinato in acqua di porcini, con crostini croccanti di pane di segale e Tartufo nero in pesto. A seguire, il primo piatto: una crema di riso Vialone Nano con crema di zucca e, a seconda della stagionalità, il Tartufo nero in pesto e scaglie.Il secondo piatto sarà una tagliata di manzo di Razza Bruna della Lessinia e Monte Veronese stagionato, esaltata dalle scaglie fresche di tartufo nero. Non mancherà il dolce che sarà la Sbrisolona alla Veronese, accompagnata dalla crema pasticcera.Sono orgogliosa di portare avanti le tradizioni culinarie del mio territorio e di farvi scoprire la bontà dei nostri piatti.Vi aspetto!

Menu tradizionale del nord veronese con prodotti locali

La tradizione antica veronese in alcune pietanze povere ma ricche di sapori, generose nella loro semplicità, che racchiudono in sè tutta la "robustezza" e la "delicatezza" del territorio, la sincerità degli ingredienti genuini e la maestria dell'anti spreco alimentare. Venite a provare i piatti della storia, farete un viaggio di oltre cinquecento anni nel passato, con le "mani in pasta" nel presente. Vi aspetto!!

Castel Goffredo: Lezioni di Cucina, Cene e Pranzi in Home Restaurant e Tour Enogastronomici