Ein Abend mit Panzerotti und Orecchiette: Apulien in der Küche

Hallo, ich bin Pierangela und für andere zu kochen ist eine der Dinge, die mich am glücklichsten machen. Schon als Kind wollte ich mit den traditionellen Rezepten meines Landes experimentieren. Ich bin in Gravina in Apulien geboren, einem Ort an der Grenze zwischen Apulien und Basilikata, der eine außergewöhnlich reiche kulinarische Tradition hat. Genau dieser Reichtum motiviert mich zum Kochen: viele Rezepte, viele einzigartige und unverwechselbare Aromen, die nur uns gehören. Panzerotti, Focaccia aus Bari, Pan cotto alla gravinese, U' ruccl (typische Focaccia aus San Giuseppe), süße Calzoni mit Ricotta und Schweinefleischragout, Orecchiette al tegamino, Cavatelli, gebackener Fenchel, Cartellate und vieles mehr: Das sind die typischen Aromen meiner Heimat. Seit 12 Jahren lebe ich in Lecce, im wunderschönen und spektakulären Salento, und von Anfang an habe ich begonnen, typische Gerichte der salentinischen Tradition zu genießen und zuzubereiten, darunter die berühmten Pezzetti di cavallo, Ciceri e tria, Pittule, Pizzo, Frise und das unverzichtbare Pasticciotto.