Ihr macht es und esst es: Auberginen-Parmigiana

Ein Besuch in der Altstadt von Neapel bedeutet eine Reise durch zwanzig Jahrhunderte Geschichte. Die Straßen, Plätze, Kirchen, Denkmäler, öffentlichen Gebäude und Burgen bilden eine Schatzkammer künstlerischer und historischer Schätze. Und die Düfte ihrer Gerichte sind die ideale Einführung in einen Ort, der wirklich jeden verzaubern kann.  

Man ist auch beim Betreten des Palastes aus dem 18. Jahrhundert mit seiner Vanvitelli-Treppe im Herzen der Stadt verzaubert, wo sich die Wohnung von Francesco, unserem Cesarino, befindet.

 Seine große Neugier für die Kochkunst und die Begegnung mit seiner Frau, die ebenfalls ein Liebhaber guten Essens ist, haben ihn seit jeher dazu gebracht, neue Rezepte auszuprobieren, ohne dabei jemals die Liebe und Verbundenheit zu den lokalen gastronomischen Traditionen zu vergessen. Wie das Ragù, das beim Sonntagsessen nie fehlen darf, denn für die Neapolitaner ist es kein Sonntag ohne Ragù, und der Geschmack des Meeres in den Gerichten der Sommerrezepte: immer frisch, leicht und delikat.